Família do interior de SP prepara prato principal do almoço de Natal com um mês de antecedência | Itapetininga e Região
Na residência da família Mazzarino, situada em Itapetininga (SP), o Natal é repleto de significados únicos. Há mais de seis décadas, a ceia natalina é caracterizada pela tradição de fazer ravioli, um prato que conecta diferentes gerações e cujo preparo se inicia em novembro, um mês antes da refeição típica do dia 25 de dezembro.
Maria Angela Mazzarino Adas, já aposentada, recorda como começou a tradição ao lado de seu pai. “Meu pai manobrava o cilindro e eu o ajudava desde os sete anos. Era uma celebração: conversas por um lado, relatos do passado por outro, uma animada confusão, com a participação de todos”, relata.
Há mais de seis décadas, a ceia de Natal de uma família de Itapetininga segue a tradição de fazer ravioli — Foto: Mike Adas/TV TEM
A preparação do prato começou a se expandir junto com a família, como recorda Inez dos Santos Mazzarino de Oliveira, que também está aposentada. “No começo, tudo era preparado na noite anterior ao Natal, com meu pai à frente dos trabalhos. Mesmo após a partida dele e da minha mãe, mantivemos a tradição. Hoje, isso fortalece ainda mais os laços familiares.”
O prato originário da Itália traz consigo a história da família. “O ravioli era um prato especial servido nas ceias festivas da minha avó. Minha mãe aprendeu a receita com ela e transmitiu o saber para suas noras. Atualmente, ele simboliza nossa identidade familiar”, conta Maria Margarida Mazzarino.
No começo, o prato era apenas recheado com carne moída. No entanto, ao longo do tempo, a família fez ajustes na receita para agradar a todos os paladares. "Hoje, oferecemos uma versão com recheio de palmito para os veganos", menciona Regina Mazzarino.
Paulo Roberto Mazzarino enfatiza a relevância de engajar as novas gerações. “No passado, as crianças apenas assistiam ao processo de preparo. Atualmente, estamos ensinando elas. Aqui há cinco ou seis crianças que já estão se instruindo e continuarão essa tradição no futuro.”
Em Itapetininga, há seis décadas, a família Mazzarino se encontra para festejar o almoço de Natal com uma receita típica da Itália: o ravioli — Foto: Mike Adas/TV TEM
O crescimento no número de membros da família provocou uma alteração nos preparativos. Se anteriormente o prato era preparado na véspera, agora as quatro irmãs do clã se organizam com antecedência, juntando-se em novembro para fazer a massa e os recheios. “Minha neta fez cerca de cinco quilos de massa só hoje. Precisamos preservar a memória dos nossos pais, que deram início a tudo isso”.
Para a família Mazzarino, o ravioli representa algo além de uma simples refeição. “Sem ele, o Natal não tem sentido”, afirma Maria Margarida.
A princípio, o prato era feito exclusivamente com um recheio de carne moída. Contudo, ao longo do tempo, a família modificou a receita para agradar a diferentes paladares — Foto: Mike Adas/TV TEM.
