Panetone, rabanada e mais: aprenda a harmonizar café com os doces natalinos

Cafés Que Combinam Com Cada Receita

Do café da manhã aos lanches vespertinos, o panetone é um dos itens indispensáveis nas mesas brasileiras durante o mês de dezembro. E, naturalmente, uma das bebidas mais populares no país também está presente: o café preto, de preferência preparado na hora. Mas você sabe como combinar esses dois elementos?

Mattheus Narcizo, especialista em torra da Expocacer (Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado) e vencedor do campeonato brasileiro de torra em 2023, afirma que o café perfeito para harmonizar com o tradicional doce natalino deve apresentar sabores frutados e alcoólicos, preferencialmente com um toque de fermentação.

Dessa forma, o café com essas características harmoniza a doçura do panetone e destaca os sabores das frutas cristalizadas, formando uma combinação ideal e equilibrada, sem sobrecarregar o gosto, explica. De acordo com o especialista, essas variedades também são ótimas para degustar com panetones recheados de chocolate ou nozes, proporcionando frescor e um bom equilíbrio.

“Os cafés submetidos a fermentação produzem bebidas mais aromáticas e florais, que harmonizam perfeitamente com panetones recheados com frutas secas”, afirma.

No caso da rabanada, uma receita tradicional, os cafés mais encorpados, como o expresso e o doppio, combinam melhor. Já o biscoito de gengibre, que possui um gosto picante e doce, solicita cafés com aromas mais intensos, como os filtrados que apresentam notas de chocolate ou florais.

Se você estiver servindo torta de nozes ou frutas secas como sobremesa, cafés mais suaves ou com toques de chocolate, como o cappuccino, geralmente funcionam muito bem. Por outro lado, quando se trata de pavê de chocolate, Narcizo menciona que essa iguaria proporciona um contraste excelente com cafés mais encorpados, como o espresso, o doppio ou o café feito na cafeteira italiana.